Forum PCLab.pl: produkcja wina - Forum PCLab.pl

Skocz do zawartości

Otwarty

Ikona Ostatnio dodane tematy

Ikona Najnowsze pliki

Strona 1 z 1
  • Nie możesz rozpocząć nowego tematu
  • Nie możesz odpowiadać w tym temacie

produkcja wina j.w Oceń temat: -----

#1 Użytkownik jest niedostępny   vBeton 

  • Gaduła
  • PipPipPip
  • Grupa: Forumowicze
  • Postów: 462
  • Dołączył: Wed, 25 Lip 12

Napisany 19 Lipiec 2019 - 16:41

Witam, przymierzałem się już parę lat żeby wstawić własne wino dla zabawy, może wyjdzie może nie.
Gąsiora odkopałem z piwnicy dość spory chyba z 30 litrów.
cel- wino z wiśni. słodkie

naoglądałem się poradników na youtubie i co film to inna procedura robienia wina i gównoburza w komentarzach i wytykanie błędów.
Jeden daje 5l wody i 3 kilo cukru do owoców, drugi nie dolewa nic i daje 0.5kg cukru.
Mix informacji i człowiek głupieje.

ktoś może jest już w tym wprawiony i wie co i jak?
czy potrzebna jest pożywka dla drozdży?
jakie drożdże? (do mocniejszego wina) i w jakim popularnym sklepie można je kupić.

ogólnie proporcje i procedura.

Dziękuję i pozdrawiam.

#2 Użytkownik jest niedostępny   Mroczny Nelu 

  • Makankosappo
  • PipPipPipPipPip
  • Grupa: Forumowicze
  • Postów: 14797
  • Dołączył: Wed, 16 Lip 08

Napisany 19 Lipiec 2019 - 21:34

Idź najlepiej na forum winiarskie.

Wodę powinno się dodawać do większości owoców bo nasze są zbyt kwaśne i trzeba je rozcieńczyć wodą. Najlepiej kup sobie tani cukromierz, wtedy możesz wyliczyć ile cukru dać. Wyciskasz sok, rozcieńczasz wg przepisu, sprawdzasz jakie masz stężenie cukru (mierzy się w skali Ballinga - 1 stopień BLG to 10g cukru na 100g roztworu, ilość alkoholu w w finalnym produkcie to ~ ilość BLG/2), dodajesz tyle cukru ile akurat wychodzi na wino danej mocy. Jak chcesz bardzo mocne wino to możesz kupić drożdże aktywne Bayanus - one są popierdzielone, potrafią bardzo mocno od fermentować. Akurat wiśnia dobrze wychodzi jak jest mocna.

Pożywka jest zawsze potrzebna, bo za mało azotu - wino może śmierdzieć zgniłymi jajami.


#3 Użytkownik jest niedostępny   misieq 

  • Do or die.
  • PipPipPipPipPip
  • Grupa: Forumowicze
  • Postów: 5788
  • Dołączył: Wt, 03 Paź 06

Napisany 20 Lipiec 2019 - 11:57

1. Drożdże - zapomnij kompletnie o fermentacji na naturalnych drożdżach. Kup jakieś do win mocnych, przykładowo Fermivin z Browinu. Do nich nie potrzebujesz pożywki.
2. Nie przeprowadzaj burzliwej fermentacji z owocami w gąsiorze. Nie jest przyjemnie zeksrobywać potem owoce ze ścian jak wybuchnie (znam z autopsji). Kup do tego fermentator 30L tu również z Browinu znajdziesz fajny).
3. Przepis - tu jest milion różnych możliwości. Ja ci żadnego podam ale powiem jak ja zaczynałem z winem.

Pierwsze z winogron, trochę na pałę - użyłem najbardziej rozsądnego przepisu (wg mnie oczywiście :P) z neta jaki znalazłem, przeliczyłem na posiadaną ilość owoców i tyle :) Po ustaniu fermentacji sprawdziłem tylko słodkość i nieznacznie doprawiłem cukrem i odstawiłem na kilka miesięcy. Efektem było całkiem spoko winko półwytrawne o mocy 15%. I tu rzecz najważniejsza przy robieniu alkoholi - notatki. Żeby móc wyciągnąć wnioski z własnej produkcji musisz prowadzić dziennik i notować czego ile i kiedy dodałeś oraz jak przebiega fermentacja itd.

Drugie z wiśni - tu już bogatszy o doświadczenia, użyłem kalkulatora mocy win i proporcji wyliczonych z niego. Przy pomocy cukromierza kontrolowałem zawartość cukru i fermentację. Po uzyskaniu odpowiedniej mocy wina (czyli przejedzeniu określonej w przepisie ilości cukru przez drożdże), pozwoliłem fermentacji się zatrzymać i dopiero po zatrzymaniu dodałem odrobinkę cukru do smaku. I tu również wyszło mi smaczne, również półwytrawne winko z wiśni.

4. Z innych rad - nie goń za procentami, zrób najpierw dwa-trzy nastawy z celem na 12-15% i dopiero wtedy próbuj coś mocniejszego. Nie sugeruj się bardzo przepisami, każdy ma jakąś inną szkołę i doświadczenia i nie znajdziesz tu jednej konkretnej ścieżki. Fora winiarskie mają trochę stulejarski klimat i szczerze to jest dobre miejsce do zadawania pytań jak już masz jakieś podstawy. Z innych zakupów kup rurkę do odciągu, pirosiarczyn do dezynfekcji i koniecznie, ale to koniecznie, przygotuj na nastaw miejsce na jakimś stole/szafce, żebyś mógł spokojnie zlewać wino i klarować je bez koniecnzości przenoszenia pojemnika z winem. Oprócz skolepu internetowego Browin, wszystko kupisz też np. w Leroyu

Strona 1 z 1
  • Nie możesz rozpocząć nowego tematu
  • Nie możesz odpowiadać w tym temacie

1 Użytkowników czyta ten temat
0 użytkowników, 1 gości, 0 anonimowych